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ZAZOU ROUGE

Zazou Rouge

l’Epicé : « Il y a des zazous dans mon quartier, c’est complexe et épicé… » 100% Pinot Noir : Fruité mur et élégant, offre un équilibre en bouche chaleureux. Tout est fait à la main.

Le mot des vignerons

« Le Pinot Noir dans le Languedoc presque les pieds dans l’eau. Mais vous êtes fous ! » Disaient certains.  Yves l’adore, Anaïs le travaille. En Nouvelle Zélande, elle compare les terroirs et les pratiques d’extraction. Amoureux de ce cépage capricieux avec nos chaleurs mais au combien intéressant. Résultat un Pinot Noir solaire..
Son nom à plusieurs origines, courant de la fin des années 30, anticonformiste amoureux du jazz, chanson de Brigitte Fontaine mais aussi le surnom d’Anaïs.
La Croix Gratiot
Les Zazous Rouge
IGP Pays d’Oc 2013

Cépage

Pinot Noir 100%

Vinification

Récolte et tri manuel, fermentation naturelle en palox, 2 pigeages quotidiens avec les pieds au plus fort de la fermentation, puis un pour finir la cuvaison d’environ 3 semaines, pressurage et élevage en barrique pendant un an.

Dégustation

Complexe avec des notes de cerise à l’alcool, pruneaux, puis on retrouve des notes épicées de type poivre et cannelle.
Servir à 15°C, tian de lapin aux pommes de terre et tapenade, côte de veau grillée au feu de bois.

Le doux des zazous